Alumnos de la Escuela Agrotécnica Cornelio Saavedra revolucionan la industria alimentaria con productos innovadores a base de poroto chala rosada

En dialogo con Diario Libre, el profesor Cristian Esquibel y sus alumnos de 7° año primera división de la Escuela Agrotécnica Cornelio Saavedra presentaron un proyecto revolucionario que está cambiando la forma en que se piensa la industria alimentaria desde Iglesia.

El proyecto, que consiste en la creación de productos derivados del poroto chala rosada, un producto común de la zona, ha generado un gran interés entre los profesionales y directivos de esta institución educativa. Los alumnos, bajo la guía del profesor Cristian Esquibel, han creado una variedad de productos innovadores, incluyendo poroto al escabeche, pasta de porotos y dulce de porotos, este último considerado único en la provincia y en el país.

El profesor Esquibel, con una emoción contenida, explicó que el proyecto surgió de la necesidad de encontrar nuevas formas de aprovechar el poroto chala rosada, un producto que ha sido tradicionalmente utilizado en la región pero que no había sido explotado al máximo. "Queríamos encontrar una forma de valorizar este producto y darle un nuevo uso, algo que nos permitiera diferenciarnos en el mercado", explicó.

Los alumnos, con edades entre 17 y 18 años, han trabajado arduamente durante meses para desarrollar los productos, experimentando con diferentes recetas y técnicas. El resultado es una línea de productos innovadores y deliciosos que están generando un gran interés en diferentes sectores que operan en el departamento.

Pero lo que hace que este proyecto sea aún más especial es que los productos son creados por jóvenes de Iglesia, utilizando materia prima local. "Esto nos pone muy felices y orgullosos, porque el hecho de que lo hagan chicos de Iglesia, con producto Iglesiano, es algo muy emocionante que nos llena el corazón de emoción", expresó el profesor Esquibel.

Además de los productos mencionados, los alumnos están trabajando en la creación de harina de poroto, un producto libre de gluten que podría tener una alta demanda en el mercado, especialmente para personas con celiaquia. También están experimentando con la creación de alfajores libres de gluten utilizando esta harina.

Pero el proyecto no se detiene ahí. El profesor Esquibel adelantó que están trabajando en algo más grande y aún más ambicioso: la creación de café a base de poroto, un producto innovador y novedoso que aún se encuentra en fase de experimentación. "Estamos viendo la forma de generarle a este producto la forma de insertarle lo que sería la cafeína, es innovador, estamos en el proceso de experimentación, pero consideramos que vamos por muy buen camino", explicó.

Este proyecto no solo demuestra la creatividad y habilidad de los alumnos, sino que también resalta la importancia de la innovación y el desarrollo de productos locales en la región. "Estamos orgullosos de lo que hemos logrado y estamos ansiosos por seguir adelante y ver dónde nos lleva este proyecto", concluyó el profesor Esquibel.

Diario Libre, felicita a Alumnos y su profesor por tan innovadora idea y desearles los mayores de los éxitos en cada proyecto futuro.